Kartoffel
Kartofel på forskellige måder
Kartoffel-æggekage
Ingredienser:
300 gram Kartofler
100 gram Gulerødder
1 Rød peberfrugt
125 gram Champignoner
2 spsk. Olie
Æggemasse:
4 Æg
2 spsk. Hvedemel
1 dl. Letmælk
2 tsk. Salt
1 tsk. Peber
1 tsk. Muskat, friskrevet
Pynt:
2spsk.Persille, frisk
2Tomater
Fremgangsmåde:
Kartofler og gulerødder skrælles og rives groft. Peberfrugt og champignon renses og skæres i tynde skiver.
Olien varmes på en pande, og de revne gulerødder steges i 1 minut. De revne kartofler tilsættes og steges videre sammen med gulerødderne i 3-4 minutter. Vend hele tiden de revne gulerødder og kartofler så retten ikke brænder på.
Tilsæt nu peberfrugt og champignon og steg videre i 2-3 minutter.
Ingredienserne til æggemassen blandes til en jævn masse og hældes over de stegte grøntsager. Skru ned til svag varme.
Efter 5 minutter lægges tomatskiverne i en krans langs kanten på stegepanden, og æggekagen steger videre i ca.10 minutter til æggemassen er stivnet.
Serveres med blandet salat og groft brød.
Kartoffelsuppe
Ingredienser:
Rugbrødscroutoner og sprød skinke:
-
4 skiver rugbrød
-
4 skiver serrano skinke
Kartoffelsuppe:
-
500 g groftrevne kartofler
-
50 g smør
-
2 porrer i tynde ringe
-
3 skalotteløg i tynde både
-
1½ liter grøntsagsbouillon
-
¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
-
½ tsk groft salt
-
friskkværnet peber
-
Fremgangsmåde:
Rugbrødscroutoner og sprød skinke:
-
Skær rugbrødet i tern (ca. 1 x 1 cm) og fordel dem på en plade med bagepapir. Fordel skinkeskiverne ovenpå og bag det midt i ovnen. Giv evt. rugbrødscroutonerne 5 min. ekstra hvis de ikke er helt sprøde.
-
Kartoffelsuppe:
Kom de groftrevne kartofler i en sigte og skyl dem. Tør kartoflerne i et klæde. Smelt smørret i en tykbundet gryde og tilsæt kartofler, porreringe og løg. Svits grøntsagerne i ca. 1 min. Tilsæt bouillonen og bring suppen i kog. Kog den ved svag varme og under låg i ca. 7 min. Tilsæt fløden og giv suppen et opkog. Blend suppen, fx med en stavblender, til suppen er jævn. Smag til.
Server suppen med drys af sprød skinke og sprøde croutoner på toppen. Pynt med purløg.
-
Bagetid:
ca. 25 min. ved 200 ° - traditionel ovn.
Kartoffel pandekage med æblemos
Ingredienser:
Pandekager:
750 g kartofler
1 spsk smør
Salt, peber
2 små æg
Fedtstof til stegning
Æblemos:
500 g æbler
½ dl vand
100 g sukker
Fremgangsmåde:
Tilbered først æblemosen:
Skræl æblerne og fjern kernehuset.
Skær dem i terninger og kog dem møre med vand og sukker. Smag til med sukker.
Skræl kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand.
Mos og rør kartoflerne sammen med smør.
Smag til med salt og peber.
Rør æggene med kartoffelmosen.
Varm fedtstof på en pande og form og steg små pandekager af mosen.
Servér pandekagerne med æblemos
Velbekommen!
